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AUFLAUF/GRATIN

Lasagne

Zutaten für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Speck

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400

g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g geriebener Parmesan

• 50 g geriebener milder Käse

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpeln befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen,

Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein

würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den

Speck und die Gemüsewürfelchen darin

unter Rühren anbraten.

Das Hackfleisch nach und nach dazuge-

ben, unter Rühren krümelig anbraten und

mit der Fleischbrühe ablöschen. Die

Fleischsoße mit Tomatenmark, den Kräu-

tern, Salz und Pfeffer würzen und zuge-

deckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minu-

ten köcheln.

Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem

Rühren goldgelb werden lassen. Nach

und nach unter ständigem Rühren die

Milch dazu gießen. Die Soße mit Salz,

Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa

10 Minuten offen köcheln.

Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-

form mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Ab-

wechselnd eine Schicht Nudelblätter,

Fleischsoße, Béchamelsoße und gemisch-

ten Käse in die Form schichten. Dabei soll

eine mit Käse bestreute Béchamelsoßen-

schicht den Abschluss bilden. Die restli-

che Butter in kleinen Flocken auf dem Ge-

richt verteilen.

– Garzeit: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

– 300 ml Wasser in die Wasserschublade

füllen

Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

•30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

• 150 g Shrimps

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsoße:

•75 g Butter

•50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Zusätzlich wird Folgendes benötigt:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g geriebener Parmesan

• 150 g Käse, gerieben

•40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den geh-

ackten Blattspinat dazugeben und eben-

falls kurz andünsten. Crème fraîche hinzu-

fügen, vermischen und danach abkühlen

lassen.

Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:

Butter in einem Topf zergehen lassen, das

Mehl einstreuen und unter ständigem

Rühren goldgelb werden lassen. Nach

und nach unter ständigem Rühren die

Milch dazu gießen. Die Soße mit Salz,

Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa

10 Minuten offen köcheln.

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/1538346/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-

form mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

DEUTSCH

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