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3. PEIXE/CARNE

3.1 Gratinado de peixe

Ingredientes:

Para 8 pessoas

• 200 g de salmão fumado

• 400 g de filetes de salmão

• 3 colheres de sopa de sumo de limão

• 1 claras de ovo

• 250 g de natas

• 1 molho de funcho

• Sal

• Pimento

Preparação:

Regue o salmão fumado com duas

colheres de sopa de sumo de limão e

tempere com sal e pimenta. Forre o

recipiente com as fatias de salmão

fumado. As fatias devem sair pela borda

e ficar penduradas. Triture finamente os

filetes de salmão com 1 colher de sumo

de limão e a clara de ovo. Misture as

natas com a mistura de salmão desfeito

até obter uma consistência cremosa.

Tempere com sal e pimenta preta.

Espalhe metade da mistura no recipiente

que preparou. Adicione o funcho picado

na mistura restante e coloque no

recipiente. Cubra o recipiente com as

partes das fatias de salmão fumado que

ficaram penduradas nos lados.

• Quantidade de água a colocar na

gaveta da água: 400 ml

• Tempo no aparelho: 40 minutos

• Posição da prateleira: 1

3.2 Peixe escalfado (truta)

Ingredientes:

• 1 limão

• peixe

Preparação:

Lave, seque e regue com sumo de limão

por dentro e por fora. Deixe a marinar

durante algum tempo e, em seguida,

tempere com sal e pimenta. Coloque o

peixe numa taça de aço inoxidável com

fundo perfurado.

• Tempo no aparelho: 30 minutos

• Posição da prateleira: 1

3.3 Sonhos de lúcio

Servir com molho de tomilho e limão

Ingredientes:

Para 4 pessoas

Sonhos:

• 70 g de pão branco sem côdea

• 200 ml de natas

• 1 cebola

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 350 g de filetes de lúcio

• 1 ovo

• 1 pitada de noz-moscada

• Sal

• Pimento

Molho:

• 1 colher de chá de açúcar

• 200 ml de vinho branco

• 2 ramos de tomilho-limão

• 200 ml de natas

• 1 ½ colheres de chá (rasas) de farinha

de milho (fécula)

• 1 limão, um pouco de casca de limão

e cerca de 2 colheres de sopa de

sumo

• Sal

• Pimento

Preparar os sonhos:

Corte o pão em cubos, demolhe-o nas

natas e coloque no frigorífico. Pique

finamente a cebola e frite-a com a

manteiga até ficar transparente. Misture

os filetes de lúcio com a cebola picada, o

pão em cubos e as natas. Adicione o ovo

e as especiarias e transforme em puré.

Coloque no frigorífico durante algum

tempo. Molde a mistura em sonhos

(compridos) com a ajuda de uma colher

de sopa que tenha mergulhado em água

quente e cozinhe no aparelho. Sirva com

arroz ou batatas.

Preparar o molho:

Caramelize o açúcar, adicione o vinho e

o tomilho-limão e deixe levantar fervura.

Misture as natas com a farinha de milho.

Adicione isto à mistura mexendo

continuamente e deixe levantar fervura.

Adicione a casca e o sumo de limão e

tempere. Retire o tomilho-limão.

PORTUGUÊS

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