AEG KS8404021M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 4)

Ossobuco

Ingrediënten:

• 4 eetlepels boter als braadvet

• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 - 4

cm dik (afgesneden langs het bot)

• 4 middelgrote wortels, in stukjes gesne-

den

• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden

• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel, gehal-

veerd, zonder pitten en in stukjes ge-

sneden

• 1 bosje peterselie, gewassen en grof

gesneden

• 4 eetlepels boter

• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag

• 6 eetlepels olijfolie

• 250 ml witte wijn

• 250 ml vleesbouillon

• 3 middelgrote uien, geschild en fijn ge-

sneden

• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn ge-

sneden

• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel ore-

gano

• 2 laurierblaadjes

• 2 kruidnagels

• zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede

en fruit de groente erin aan. Neem de

groenten uit de braadslede.

Spoel het vlees af, dep het droog, kruid

het vlees en paneer het met de bloem.

Laat het teveel aan bloem eraf vallen. Ver-

hit de olijfolie en braad het vlees goud-

bruin aan op middelhoog vuur. Neem het

vlees uit de pan en schenk het teveel aan

olijfolie uit de braadslede.

Blus de vleesjus in de braadslede af met

250 ml wijn, doe het in een sauspan en

laat het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml

vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en

tomaatblokjes toe. Kruiden met peper en

zout. Aan de kook brengen.

Doe de groenten in de braadslede, leg

het vlees er bovenop en giet de saus er

overheen. Dek de braadslede af met een

deksel en doe het in de oven.

– Bereidingstijd in het apparaat: 120 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gevulde kalfsborst

Ingrediënten:

• 1 broodje

•1 ei

• 200 g gehakt

• zout, peper

• 1 ui, gesneden

• peterselie, gehakt

• 1 kg kalfsborst (met inkeping)

• soepgroente (wortel, prei, selderij, pe-

terselie)

• 50 g bacon

•250 ml water

Bereidingswijze:

Drenk het broodje in water en knijp het

uit. Vervolgens mengen met ei, gehakt,

zout, peper, stukjes ui en peterselie.

Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul

het vlees via de inkeping. Maak de ope-

ning dicht.

Doe de kalfsborst in een braadslede,

voeg de soepgroente, bacon en water

toe. Draai het vlees na ongeveer 30 minu-

ten.

– Bereidingstijd in het apparaat: 100 mi-

nuten

– Plaathoogte: 1

Gehaktbrood

Ingrediënten:

• 2 droge broodjes

•1 ui

• 3 eetlepels gehakte peterselie

• 750 g gemengd gehakt (rundvlees en

varkensvlees)

• 2 eieren

• zout, peper en paprikapoeder

• 100 g spekreepjes

Bereidingswijze:

Drenk de broodjes in water en knijp ze uit.

Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en

voeg de gehakte peterselie toe.

Vermeng het gehakt met de eieren, de

uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met

zout, peper en paprikapoeder, plaats het

vlees in een rechthoekig bakblik en dek

het vlees af met de reepjes bacon. Voeg

een beetje water toe en plaats het vlees

in de oven.

4

www.aeg.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare