AEG KS8404001M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 14)

• 75 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la parte friabile:

• 200 g di zucchero

• 200 g di burro

• 1 cucchiaino di cannella

• 350 g di farina

• 50 g di noci tritate

• 30 g di burro fuso

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e pra-

ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a

pezzetti, metterlo nel foro, mescolare in-

sieme al latte e a un po' di farina dal bor-

do, cospargere con la farina e lasciar lievi-

tare in un posto caldo fino a quando la fa-

rina sparsa sulla pasta mostra delle fessu-

re.

Mettere lo zucchero, i tuorli, il burro e il

sale sul bordo della farina. Impastare tutti

gli ingredienti fino ad ottenere una pasta

malleabile.

Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume. Suc-

cessivamente, spianare la pasta, adagiarla

sulla lamiera dolci ben unta e lasciarla lie-

vitare nuovamente.

Versare lo zucchero, il burro e la cannella

in un recipiente e mescolare.

Aggiungere la farina e le noci e impastare

in maniera da ottenere un impasto sbri-

ciolato.

Distribuire il burro sulla pasta lievitata e

versarvi sopra il composto sbriciolato in

maniera uniforme.

– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:

35 minuti

– Livello: 2

Pan briosches

Ingredienti per la pasta:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte

• 40 g di zucchero

• 5 g di sale

•5 tuorli

• 200 g di burro ammorbidito

Ingredienti per la farcitura:

• 250 g di noci tritate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero tritato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro fuso

• 20 ml di rum

Ingredienti per la finitura:

•1 tuorlo

• un po' di latte

• 50 g di mandorle in scaglie

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e pra-

ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a

pezzetti, metterlo nel foro e mescolare in-

sieme al latte e a un po' dello zucchero e

di farina dal bordo, cospargere con la fari-

na e lasciar lievitare in un posto caldo fino

a quando la farina sparsa sulla pasta mo-

stra delle fessure.

Mettere il resto dello zucchero sul bordo

della farina. Impastare tutti gli ingredienti

fino ad ottenere una pasta malleabile. La-

sciar lievitare in un luogo caldo fino a

quando ha raddoppiato di volume.

Per la farcitura, mescolare insieme tutti gli

ingredienti. Suddividere la pasta in tre

parti uguali e spianarle fino a formare tre

lunghi rettangoli. Distribuire un terzo del-

la farcitura su ogni rettangolo, quindi ar-

rotolare insieme i pezzi di pasta.

Formare una treccia dai tre pezzi di pasta.

Rivestire la superficie della treccia con un

composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi

spargervi sopra le mandorle in scaglie.

– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:

55 minuti

– Livello: 1

Ciambella

Ingredienti per la base:

• 500 g di farina

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito fre-

sco)

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

•3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte

• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di

kirsch per un'ora prima)

Ingredienti per la finitura:

• 50 g di mandorle intere pelate

Metodo:

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