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10.7 Heißluft mit Dampf

Backwaren

Speise Temperatur

(°C)

Wasser-

menge in

der Gar-

raumvertie-

fung (ml)

Vorheizzeit

(Min.)

Dauer (Min.) Ein-

schub-

ebene

Weißbrot 180 150 10 30 - 40 2

Brot/Brötchen 200 150 5 20 - 25 2

Focaccia 190 150 10 20 - 25 1

Pizza, hausge-

macht

230 150 10 15 - 20 2

Plätzchen, Sco-

nes, Croissants

160 150 10 10 - 20 2

Pflaumenku-

chen, Zimtschn-

ecken

160 150 10 70 - 80 2

Tiefkühlgerichte

Speise Temperatur

(°C)

Wasser-

menge in

der Gar-

raumvertie-

fung (ml)

Vorheizzeit

(Min.)

Dauer (Min.) Ein-

schub-

ebene

Pizza 200 100 10 15 2

Croissant 170 50 10 25 2

Lasagne 200 200 10 35 - 45 2

Speisen aufwärmen

Speise Temperatur

(°C)

Wasser-

menge in

der Gar-

raumvertie-

fung (ml)

Vorheizzeit

(Min.)

Dauer (Min.) Ein-

schub-

ebene

Weißbrot 110 100 - 30 - 40 2

Brot/Brötchen 110 100 - 20 - 25 2

Pizza, hausge-

macht

110 100 - 15 - 20 2

Focaccia 110 100 - 20 - 30 2

Gemüse 110 100 - 15 - 25 2

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