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me fraîche e la polvere da budino in

un recipiente e mescolare bene. Per

terminare, aggiungere mescolando gli

albumi e l'uva passa all'impasto di ri-

cotta, facendo attenzione.

22 - CANNELLONI

Ingredienti per la farcitura:

• 50 g di cipolle, a pezzi

• 30 g di burro

• 350 g di spinaci in foglie, a pezzi

• 100 g di crème fraîche

• 200 g di salmone fresco a cubetti

• 200 g di persico africano a cubetti

• 150 g di gamberetti

• 150 g di polpa di cozze

• sale, pepe

• 50 g di Parmigiano grattugiato

• 150 g di formaggio Emmental, grattu-

giato

Ingredienti per la salsa besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• sale, pepe e noce moscata

Mescolare con:

• 1 confezione di cannelloni

• 50 g di Parmigiano grattugiato

• 150 g di formaggio Emmental, grattu-

giato

Metodo:

• Mettere le cipolle tritate e il burro in

una pentola e cuocere a fuoco basso

fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungere gli spinaci in foglia tritati

e cucinare qualche istante delicata-

mente. Aggiungere la crème fraîche,

mescolare e lasciar raffreddare. Nel

frattempo preparare la besciamella:

Far sciogliere il burro in un tegame,

aggiungere la farina e cuocere fino a

che non diventa color oro, mescolan-

do continuamente. Aggiungere a po-

co a poco il latte continuando a me-

scolare. Aromatizzare la salsa con sale,

pepe e noce moscata e far cuocere

senza coperchio per 10 minuti. Ag-

giungere il salmone, il persico, i gam-

beretti e la polpa di cozze, il sale e il

pepe agli spinaci raffreddati e mesco-

lare. Ungere un grande stampo per

sformati rettangolare con un cucchiaio

di burro. Riempire i cannelloni con

l'impasto di spinaci e sistemare nella

teglia. Versare la besciamella tra le sin-

gole file di cannelloni. Da ultimo for-

mare uno strato di besciamella co-

sparso con formaggio. Distribuire il re-

sto del burro a piccole noci in cima al

piatto.

23 - TORTA SURGELATA

Le istruzioni sui tempi e la temperatura

sono riportate sulla confezione. Seguire

le istruzioni del produttore.

24 - PIZZA SURGELATA

Le istruzioni sui tempi e la temperatura

sono riportate sulla confezione. Seguire

le istruzioni del produttore.

25 - PATATE SURGELATE

ITALIANO 31

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