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Aplicación, tablas, consejos prácticos

Batería de cocina

• Un buen utensilio de cocción se distingue por su base. La base ha de

ser lo más gruesa y plana posible.

• Al comprar recipientes para cocinar, fíjese en el diámetro de la base.

Los fabricantes suelen especificar el diámetro del borde superior.

• Los recipientes con base de aluminio o cobre pueden dejar en la su-

perficie vitrocerámica manchas metálicas muy difíciles, cuando no

imposibles de quitar.

• No utilice utensilios de hierro colado o con la base averiada o con as-

perezas y rebabas pues son capaces de rayar la vitrocerámica cuando

uno los cambia de lugar.

• Las bases de los recipientes se cur-

van generalmente hacia el interior

(son cóncavas) cuando están frías.

De ninguna manera deben estar

curvadas hacia afuera (convexas).

• Al cocinar en recipientes especia-

les (p.ej. olla Simmer, wok, etc.),

fíjese en las instrucciones del fabricante.

2 Consejos prácticos para ahorrar energía

• Coloque siempre las ollas y sartenes antes de encender las zonas de

cocción.

• Siempre que sea posible, cubra las

ollas y sartenes con sus respecti-

vas tapaderas.

• Apague la zona correspondiente

antes de finalizar la cocción para

aprovechar así el calor residual

que puede servir por ejemplo para

mantener calientes las comidas o para derretir ingredientes.

• El fondo de los recipientes ha de

tener el mismo diámetro que la

zona de cocción.

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