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6. PLACA - SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS

ADVERTÊNCIA

Consulte os capítulos relativos à

segurança.

6.1 Tachos e panelas

• A base do tacho deve ser o

mais espessa e plana possível.

• Os tachos feitos de aço esmal-

tado ou que tenham fundos de

alumínio ou cobre poderão

causar alterações de cor na su-

perfície de vitrocerâmica.

6.2 Poupança de energia

• Sempre que possível, coloque

as tampas nos tachos.

• Coloque o tacho na zona de

cozedura antes de a ligar.

• Desactive as zonas de cozedu-

ra antes do fim do tempo de

cozedura para utilizar o calor

residual.

• Os fundos dos tachos deverão

ter dimensão igual à das zonas

de cozedura.

6.3 Exemplos de aplicações

de cozinha

Os dados apresentados na tabela se-

guinte servem apenas como referência.

Grau

de

coze-

dura

Utilize para: Tem-

po

Sugestões

1

Manter quentes os alimentos

cozinhados

con-

forme

neces-

sário

Coloque uma tampa no ta-

cho

1-2 Molho holandês, derreter: man-

teiga, chocolate, gelatina

5-25

minu-

tos

Misture regularmente

1-2 Solidificar: omeletas fofas, ovos

cozidos

10-40

minu-

tos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos à base de

leite em lume brando, aquecer

refeições pré-cozinhadas

25-50

minu-

tos

Adicione, no mínimo, duas

vezes mais líquido do que

arroz, mexa os pratos de lei-

te a meio da cozedura

3-4 Cozer legumes, peixe e carne a

vapor

20-45

minu-

tos

Adicione algumas colheres

de sopa de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minu-

tos

Utilize no máximo ¼ l de

água para 750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de

alimentos, guisados e sopas

60-150

minu-

tos

Até 3 l de líquido mais os in-

gredientes

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