10.6 Sültek
Húsok sütése
• A sütéshez sütőbe való, hőálló edényt
használjon (kérjük, olvassa el a gyártó
utasításait).
• A nagyobb darab sültek közvetlenül a
mély tepsiben, illetve a sütőnek a mély
tepsi feletti huzalpolcán süthetők meg.
• A nem zsíros húsokat fedéllel ellátott
tepsiben süsse meg. Ezáltal a hús
szaftosabb marad.
• Minden olyanfajta hús, amely megpirít‐
ható, illetve a tepertő fedő nélkül is
megsüthető a sütőtepsiben.
10.7 Hússütés Alsó + felső sütéssel
Marhahús
Húsféle Mennyiség Polcmagas‐
ság
Hőmérséklet
°C
Idő percben
Párolt marha‐
sült
1-1,5 kg 1 200 - 230 105 - 150
Marhasült
vagy sült mar‐
haszelet: vér‐
es
vastagság
(cm) szerint
1
230 - 250
1)
6 - 8
Marhasült
vagy sült mar‐
haszelet: kö‐
zepesen
vastagság
(cm) szerint
1 220 - 230 8 - 10
Marhasült
vagy sült mar‐
haszelet: jól
átsütve
vastagság
(cm) szerint
1 200 - 220 10 - 12
1)
Melegítse elő a sütőt
Sertés
Húsféle Mennyiség
Polcmagas‐
ság
Hőmérséklet
°C
Idő percben
Lapocka, tar‐
ja, sonka
1-1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Borda, karaj 1-1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90
Fasírt 750 g-1 kg 1 170 - 190 50 - 60
Sertéscsülök
(előfőzve)
750 g-1 kg 1 200 - 220 90 - 120
Borjú
Húsféle Mennyiség
Polcmagas‐
ság
Hőmérséklet
°C
Idő percben
Borjúsült
1)
1 kg 1 210 - 220 90 - 120
Borjúcsülök 1,5-2 kg 1 200 - 220 150 - 180
1)
egy zárt hússütő edényt használjon
MAGYAR 61
Kommentare zu diesen Handbüchern